據(jù)科漢森官方消息，科漢森推出新一代FreshQ生物保鮮菌種，為乳制品提供提供生物保護(hù)。據(jù)介紹，該系列菌種能夠通過(guò)與酵母菌和霉菌爭(zhēng)奪生長(zhǎng)所需空間和營(yíng)養(yǎng)，從而使食物保持新鮮。

該菌種可廣泛應(yīng)用于發(fā)酵乳制品，如酸奶、奶酪和tvorog等�？茲h森表示該系列菌種將為可能面臨冷鏈挑戰(zhàn)、長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵和運(yùn)輸挑戰(zhàn)的生產(chǎn)商提供更多生物保鮮益處。

去年11月，科漢森還推出了其專(zhuān)為發(fā)酵植物基產(chǎn)品設(shè)計(jì)的生物保鮮菌種FreshQ DA.

天然發(fā)酵力量

新一代FreshQ?菌種能夠?yàn)樯�產(chǎn)商提供如下優(yōu)勢(shì)，幫助乳制品行業(yè)進(jìn)行更多突破與升級(jí)。

●在運(yùn)輸中溫度上升較快，以及在涉及長(zhǎng)時(shí)間保存或緩慢冷卻的情況下，對(duì)后酸的影響較�。�

●與其他生物保鮮菌種相比，感官表現(xiàn)更好；

●與生產(chǎn)商所期待的FreshQ?系列產(chǎn)品一樣，都具有一流的生物保鮮性能。

Thoeysen解釋道：“對(duì)于那些希望能在挑戰(zhàn)性的生產(chǎn)和分銷(xiāo)環(huán)境下減少食物浪費(fèi)并生產(chǎn)出盡可能優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的客戶(hù)來(lái)說(shuō)，這個(gè)新產(chǎn)品的推出無(wú)疑是行業(yè)的改革先驅(qū)。”

“我們新一代的FreshQ菌種具有良好適配性，不會(huì)對(duì)味道和質(zhì)構(gòu)產(chǎn)生不良影響，從而能夠保證最適貨架期，提高整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的可持續(xù)性，以及我們客戶(hù)及其消費(fèi)者可以信賴(lài)的優(yōu)質(zhì)新鮮度。”